紫红薯又叫黑红薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫红薯营养丰富，具有特殊保健功能，它含有多种氨基酸、蛋白质和多种维生素和微量元素，易被人体消化和吸收， 花青素对多种疾病有预防和治疗作用，被誉为第七大必需营养元素。  紫薯纤维素含量高，这类物质可促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。

紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然，并且铁、钙含量特高。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人体吸收，具有抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。

紫薯茎尖嫩叶中富含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等保健作用。因此，紫薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有良好的保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的首推保健食品。

麻栗坡县经作站自2010年起，向省内外科研单位引进了10个红薯新品种进行试验、示范。经过连续3年的试验、示范结果，从中筛选出具有优质、丰产、抗病性强、适应性广的3个紫色红薯新品种（滇引四号、徐薯5号、广东四会紫番薯）扩大示范推广。

三个紫色红薯新品种的共同特点是：单株结薯4—6个，一般单个重250—500克，大薯650克。块根纺锤形，皮色紫红，薯肉紫色细腻，含糖量中等，外形美观，可蒸、可煮、可烤，食味品质好。近年来，紫红薯在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔。

麻栗坡县经作站2012年扩繁部分种苗（块根），除自留部分种子在本地推广外，尚有部分种子（块根）向外供应，如需引种请联系。

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