九月的哈尼梯田，稻香鱼肥，稻浪滚滚，好一派丰收的景象。走进牛角寨镇果期村委会红稻良种繁育基地，附近的哈尼村民们在梯田里收割、打谷、捉鱼，手捧着粒粒饱满的梯田红米稻谷，脸上满是丰收的喜悦。

元阳县位于红河南岸的红河哈尼族彝族自治州，“两山两谷三面坡，一江一河万级田”构成了元阳特殊的地形地貌。从山脚延伸至海拔2000多米的山巅级数多达3700级的梯田，规模宏大，气势磅礴，19万亩梯田被中外游客誉为“中华风度，世界奇观”。

诞生于此的红米，和梯田一样，是一种保留着千年前最古老稻种基因的水稻，稳定性高，抗病耐寒能力强。世界文化遗产的核心区的梯田红米，至今保留着山泉水灌溉、施农家肥、人工耕禾除草的原始耕作方式，富含钙、磷、铁等人体所需多种元素。蛋白质、氨基酸、维生素、纤维质的含量均远远高于普通大米。

红米一般三月播种、十一月收割。春天，哈尼族的“开秧门”节过后，男女老少下田劳作，犁田、耙地、拔秧、插秧。老人们唱着哈尼四季生产调，男人边劳动边大声放歌，女人们跳起了欢快的乐作，小孩们欢快地在泥地里嬉戏、摸田螺，捉泥鳅。

夏季梯田里的红米秧苗开始抽穗、扬花，农耕程序进入中耕和秋收前的准备。家家户户在稻田里养鱼养鸭，利用自然生态系统，保证红米稻田的生态平衡与有机、无污染。

初秋时节，哈尼族人把第一批稻谷收割回来后，都要杀鸡宰猪，煮上新米饭，举办一次尝新米节。预祝丰收，感恩先祖。红米收割完后，哈尼人精心挑选出最长、最好的谷穗留作来年的稻种。而稻草作为主要饲料喂牛，稻桩回田作为次年水稻生产的主要肥料，形成了良好的稻作可持续循环系统。

以前没有机械化的碾米机器，勤劳智慧的哈尼人发明了水礁和水碾来舂米或磨粉。加工后的红米米色红润，米粒细长，熟红米饭松软可口，清香回甜，冷不回生。哈尼族的长街宴、红米线、卷粉、凉粉、红米粥、锣锅饭、竹筒饭都选用红米，长期食用可以促进血液循环，增强体质和抗癌能力，有利于安神和净化血液。

近年来，元阳县委、县政府不断加大精准扶贫的力度，建数万亩有机红米基地。通过招商引资，建成了集绿色、生态、养生为一体的元阳县现代粮食加工物流产业项目。采取“企业+合作社”的联营方式，想方设法解决红米的种植、生产和销售问题。充分利用网络，以电商红米销售方式将梯田红米送到了沿海城市的餐桌上。

“元阳红米采用传统耕作方式，生长期比一般东北大米多生长40-60天，产量又只有杂交水稻的三分之一，每一粒小小稻谷中都浓缩着千年梯田的气息。全县的177所中小学都是用我们的米。”元阳县粮食购销有限公司总经理沈鸿文自豪地介绍。随着梯田红米被认定为“云南六大名米之一”并斩获一系列国际认证，梯田红米正走进更多人的视野。（记者 吴沛钊）