习近平总书记对食品安全工作作出重要指示，强调牢固树立以人民为中心的发展理念 ，落实 “四个最严”的要求，建立健全食品安全治理体系，织就严密的“防护网”，守住不发生系统性区域性食品安全风险的底线。要紧盯“田间地头”，综合治理农药兽药残留超标、土壤重金属污染、非法添加等问题，把好食品安全第一道关，切实保障人民群众“舌尖上的安全”。

为保证畜产品质量安全，强化屠宰环节风险物质监测，开展屠宰环节质量安全风险监测工作是农业农村部门依法履行畜产品质量安全监管职责的重要手段，是进一步提升畜产品质量安全水平，努力确保不发生重大畜产品质量安全事件的重要抓手，是“我为群众办实事”实践活动的最好体现。实行屠宰环节质量安全风险监测，及时发现问题隐患，防范风险，对检测结果统计汇总分析，掌握畜产品质量安全状况，研判趋势，加强监管。围绕农产品质量安全“产出来”和“管出来”的总体要求，通过项目的实施，一是及时将检测到的不合格产品信息通知样品来源地的农产品质量安全行政管理部门，及时发现问题隐患。二是对强化屠宰环节生产管理，稳步提高畜产品质量安全水平，提升畜产品质量安全监管能力，努力确保不发生重大畜产品质量安全事件，起到积极的技术支撑作用。

2021年中心检测所首次承担屠宰环节监测工作，全年任务抽检：猪肝样品400批次，猪肉样品372批次，牛肉样品14批次，羊肉样品14批次。截至8月30日，完成全省12个州市185批次猪肝样品中9种β-受体激动剂（克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、特布他林、西马特罗、非诺特罗、氯丙那林、妥布特罗和喷布特罗）和2种糖皮质激素（地塞米松、倍他米松）的兽药残留检测工作。同时对171批次猪肉、6批次牛肉、6批次羊肉样品进行水分检测。检测结果全部合格。

在玉溪市绿源康养殖有限公司采集鸡胸肉样品。

在玉溪市康利养殖场采集鸡胸肉样品。

样品进入实验室检测阶段

前处理完成到样品进行上机检测。

（拟稿人：李良 审核人：林尊诚）