近日，昆明市禄劝彝族苗族自治县第二届轿子雪山天麻论坛，在禄劝县转龙镇平安福露营地举行。

论坛包含现场测产会、品鉴会以及专家论坛，来自云南农业大学、昭通天麻研究院、西南林业大学天麻研究院、云南中医药大学、中科院昆明植物研究所、云南省农科院、昆明理工大学、康美药业的专家，对昆明鸿垚农业开发投资有限公司（以下简称“昆明鸿垚公司”）的轿子雪山林下乌天麻进行现场测产、品鉴评价，为天麻产业把脉开方、建言献策。

盲评中拔得头筹

在品鉴会现场，工作人员以云南、贵州、湖北、安徽、四川五省六个地区的鲜天麻为食材，采用重量相同、麻型一致的天麻，随机编号，按照统一方法进行清洗、蒸制，切块后分别盛在瓷碗里，放到了专家和社会人士代表面前。

“这个好吃，又甜又糯。”

“这个水分太大，没什么味道。”

“这个有点酸，不好吃。”

……

15位专家、27位社会人士细细品尝，在测评表上对对应的口感打“√”。经过品尝、盲评打分、统计，禄劝轿子山林下乌天麻以品质细糯甘甜的口感，排名第一，获得与会专家和市民代表们的一致好评。

亩产达12万以上 加快建设食用天麻产区品牌建设

测产会现场，云南农业大学中药材国家工程研究中心、昭通天麻研究院、禄劝县农业农村局、禄劝县林草局、转龙镇政府的专家领导，对昆明鸿垚公司在转龙镇种植基地实施的林下有机天麻产量进行现场测试。

专家组通过现场采挖、称重、计算，认为天麻在禄劝县转龙镇林下生态种植基地长势良好，现场测产的乌天麻亩产达到3.38吨，其中特级麻占比达到68.8%，亩产产值达到12万元以上。

“轿子雪山乌天麻鲜食口感糯甜，天麻素含量高，是打造轿子雪山中药材品牌的重要品种之一，加快推进滇中高山高品质中药材产区品牌建设，提高民众对轿子雪山乌天麻的认知度和美誉度。”在专家论坛中，专家们一致认为，轿子雪山乌天麻高品质的特性应得到最大的开发。据了解，目前天麻除了在中药材、药膳中得以应用之外，在日常菜品、休闲食品、保健品中，也得到了越来越多的消费者的认可和青睐。

被评为国家林下经济示范基地

禄劝县农业农村局副局长赵锦洪介绍，禄劝轿子雪山林下天麻在近几年的发展中，种植规模、水平、品牌得到了提升，2021年，轿子雪山林下天麻种植基地被评为国家林下经济示范基地，禄劝县成功申报市级中药材“一县一业”示范县。乌天麻的成功种植，不仅获得昆明市“十大名中药材”等荣誉称号，也成为了转龙镇“一镇一品”巩固脱贫成果的特色产业。

据了解，禄劝县有野生药用植物资源1006种，具代表性和开发潜力的有146种。目前，已在适宜种植的撒营盘、中屏、九龙、转龙、乌蒙、雪山等16个乡镇（街道）推广种植重楼、天麻、三七、黄精、草乌、当归、党参等20余个品种，中药材已成为禄劝巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接的支柱产业之一。截至2021年，全县共种植中药材12.57万亩，实现综合产值8.5亿元，5.1万农户通过种植中药材，户均实现产值1.6万元左右。

赵锦洪介绍，目前禄劝县正开展禄劝黄草乌、禄劝党参、禄劝重楼的地理标志认证，当归、党参、黄草乌、天麻、三七、黄精等有机产品认证的申报。下一步，禄劝中药材产业“一县一业”创建主攻的中药材种植和加工，把中药材种植作为巩固拓展脱贫攻坚成果、农民增收致富的支柱产业和拉动县域经济发展的重点产业来培育，充分利用好400万亩的人工林，大力发展天麻、西洋参、三七、滇黄精等林下中药材种植，通过示范带动，为群众致富找到一条好的路子，助推乡村振兴。

昆明鸿垚公司总经理冷启波介绍，公司2021年种植天麻4600亩，其中转龙镇4000亩、翠华镇400亩、乌蒙乡200亩，鲜品产量2300吨，产值达6900万元，项目带动三个乡（镇）7个村委会11个村小组1045户农户增收。通过土地（林地）流转、务工增收、农民工培训等带动农户650户以上，使农户实现科学种植增收致富，户均综合增收达32000元以上。

专家：打造云南食用天麻产区

西南林业大学天麻研究院院长、刘祥义教授宣读品鉴结果并介绍，多年来一直关注禄劝天麻产业，做为云南省高校科研院所中唯一专门从事天麻研究的科研单位，刘祥义对禄劝天麻的评价是“品质好、产量高，发展前景广阔。”他建议，在发展天麻药食同源方面，应尽快制定企业标准，为拓展市场做准备；同时开发研制更多的天麻产品，对天麻在食品中的保健性能做研究，在天麻食品加工方面应与相关科研单位加深合作，使天麻产品做到更精更深。

昭通天麻研究院院长田孟华宣读测产结果。他认为，禄劝的天然条件好，但和昭通相比湿度低。所以禄劝种植的乌天麻和红天麻相比，种植难度更大。在种植方式上，更应注意保湿问题。“我们在测产现场可以看到，天麻还是存在缺水现象，出现了因缺水导致的白霉。建议盖土厚度增加3至5厘米。”田孟华说。在节省原料方面，田孟华也提出了使用短柴的建议。“天麻种植所需的蜜环菌，在两段木柴的接口处长得最好，短柴的长度在十厘米左右最为合适，可以做到节能高效。”

康美药业种植事业部总监严新说，“通过我们公司多年对禄劝天麻的检测结果来看，禄劝轿子雪山乌天麻是全国品质最好的天麻之一。”他建议，天麻品种比较复杂，选中一个好的品种，深入研究筛选遗传稳定、品质优良的品种，使其退化周期延长，申报新品种；尽快制定有机天麻的企业标准；发展电商，助力禄劝天麻走向全国；发挥林下种植的土地循环利用，引进金果榄、素馨花等中药材的轮作种植。

云南农业大学副校长、昆明市中药材产业发展专家组组长杨生超教授介绍，通过对禄劝天麻连续多年的研究发现，禄劝轿子雪山乌天麻中天麻素和对羟基苯甲醇含量达到0.39%，是药典标准1.56倍、巴利森苷系列化合物总和达到1.74%，支链淀粉平均占比达到92.75%、多糖含量达到18.43%，有效成分含量高。从药效和口感来说，禄劝天麻属于高品质天麻。“禄劝应发挥这一特质，打造云南高品质食用天麻产区。同时，应加强产品开发，研发出服用方便的复方产品，让更多老百姓认识天麻，了解天麻，食用天麻。”

中科院昆明植物研究所、云南中医药大学、云南省农科院、昆明理工大学的专家围绕天麻种植、加工、市场销售、产品开发等方面提出了很多建设性意见。

昆明市生物资源开发创新办公室负责人李一果在总结发言时介绍，昆明市将以昆明特色优势中药材为重点，实施“一种药材、一个重点企业、一个示范基地、一个专家团队、一套质量标准体系、一个追溯体系、一个品牌建设”的“七个一”工程，打造以轿子雪山为核心的滇中高山优质中药材产区。希望更多的科研团队与企业加强天麻麻种选育、蜜环菌培育、替代菌材、种植基地、加工及产品开发的合作，坚持生态保护优先原则，为天麻产业的发展做出更大贡献。（记者 孙文洁/文图）