近年来，曲靖市宣威市委、市政府紧紧围绕建成“优质火腿及肉制品加工基地”发展定位，聚焦“园区建设、工业加工”主线，向前向后延伸产业链，扎根“土”，彰显“特”，壮大“产”，按照传统化生产与工业化加工“两条腿走路”发展思路，采取“1+6+N”模式，一体推进产业链延伸、价值链提升、利益链联结，奋力推动宣威火腿“老品牌”焕发“新生机”，为巩固拓展脱贫攻坚成果接续推进乡村振兴提供重要支撑。2024年1月至9月，全市火腿产量5.6万吨，实现火腿产值88.79亿元。

加强顶层设计开辟“新赛道”。聚焦宣威火腿品牌价值、文化价值和商品价值，积极构建链条完备、衔接紧密、纵横配套的全产业链。一是坚持领导推动。始终把火腿及生猪产业作为主导产业、作为“一把手”工程来抓来推动，成立由市委、市政府主要领导任双组长的产业发展领导小组，下设优质火腿及肉制品加工基地建设专项工作专班和火腿庄园建设专班，形成“1个基地”“6个火腿庄园”“N个产业点”的“1+6+N”发展新模式。二是厘清发展思路。梳理上游、中游、下游产业的短板弱项，制定火腿全产业链发展路线图谱，明确2023—2025年生猪屠宰肉联、工业化加工、传统化生产三个发展方向。紧盯火腿、午餐肉、火腿肠生产加工前10名目标企业，制定火腿全产业链招商引资路线图谱开展招商。积极争取项目支持，2023年3月，工信部等十一部门联合印发《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》，把宣威火腿确定为重点地方特色食品产业集群来培育，2024年宣威火腿入选国家知识产权局2024地理标志保护工程实施名单，品牌价值达102.84亿元。三是完善支持政策。围绕《建设优质火腿及肉制品加工基地实施方案》，配套制定了《关于加快宣威火腿工业化发展的实施意见》《关于加快生猪屠宰加工业发展的实施意见》等政策措施和火腿庄园建设实施方案，启动支持建设宣威火腿研究中心、产业技术研发中心、重点实验室等项目，全力推动生猪及火腿产业产地园区化、产品系列化、品质高端化、科技前沿化。

坚持全链打造跑出“加速度”。聚焦“好资源”转化为“好品质”“好品质”升级为“好品牌”，以火腿为中间产品，不断强化供应链、延伸产业链、提升价值链，守好乡土味道，丰富特色内涵，实现“乡土味”变“紧俏货”。一是从养殖端入手，强化供应链。树牢“猪好火腿好肉质好”理念，紧紧围绕“到2030年，实现生猪出栏330万头，把宣威建成全国最大的生猪养殖基地”的目标，聚焦历时10余年培育的国家级新品种—宣和猪，加强选育、推广和应用，加快构建以龙头企业为引领、适度规模养殖为主体、家庭农场为补充的现代养殖体系。累计完成3个宣和猪育种核心场、1个宣和黑猪研发中心、7个宣和猪扩繁场改扩建，新建规模养殖场282个，发展宣和猪养殖专业村100个、宣和猪养殖专业合作社15个，1+6个火腿庄园辐射带动周边村落养殖宣和猪8万余头。二是从加工端发力，提升价值链。争取省专项投资4.2亿元，高起点规划建设集火腿加工、产品展销、火腿文化展览、检验检测、游客品鉴体验等功能于一体的“宣威火腿产业园”已投入使用，引进浦记、宣特、暄厨、德和等16家火腿企业入驻园区聚集发展。与深圳望家欢集团签订年屠宰50万头生猪及冷链物流等肉联一体化项目，建立“集中屠宰、品牌经营、冷链运输、冷鲜上市”产销模式。搭建园区新产品、新工艺、新技术研发创新平台，引导火腿企业新上自动化控温控湿设备，推动企业向生产标准化、产品系列化、品质高端化方向发展。目前，全市累计研发生产火腿即食、熟食、预制菜等系列产品100余个，新开发的黄精燕窝火腿饼、刺梨火腿饼等新产品畅销省内外。三是从市场端强化，延伸产业链。依托“中国火腿美食名城”“中国火腿文化之乡”两块金字招牌，加快推动火腿产业与文旅产业融合发展，实现由“卖产品”向“卖风景”“卖体验”“卖文化”转变。建成集休闲购物、餐饮娱乐、文化旅游于一体的火腿文化主题步行街，成为宣威市的“城市会客厅”，并成功入选云南新地标；建成宣威火腿博览馆，全方位展示宣威火腿历史文化、品牌文化，并被命名为宣威市民族团结进步教育基地，成为市内外各民族交往交流交融的重要场所。

强化综合施策铺实“致富路”。聚焦提升品牌竞争力，坚持多措并举，多管齐下，在大力强化品牌培育、完善标准体系等基础工作的同时，引导龙头企业与各类经营主体建立联结机制，把产业链实体更多留在原产地，把就业岗位和产业链增值收益更多留给农民，为乡村振兴赋能添彩。一是着力推动生产标准化进程。制定《宣和猪综合标准》，统一“宣和猪”养殖标准和管控流程。发布实施《宣威火腿生产技术规程》地方标准和《即食发酵火腿》《生食宣威火腿》《宣威火腿熟食》等7个团体标准，建立科学完善的宣威火腿质量标准体系。2023年7月，《中式火腿质量要求》《发酵肉制品质量要求》国家标准技术研讨会在宣威召开，邀请近百名省内外专家共同参与两项国家标准制定研讨。二是着力推动品牌高端化进程。鼓励支持企业开展“三品一标”认证等项目申报，累计培育市级以上农业产业化重点龙头火腿企业10户、云南省绿色食品“20佳创新企业”1户、专精特新“成长”企业4户、中国肉类食品行业先进企业5户。累计建成产值过亿火腿企业4户、授权使用地理标志证明商标企业19户；宣威火腿荣获各级各部门认证、荣誉等奖项100余项，其中国家级荣誉5项，品牌溢价能力提升1倍以上。三是着力推动利益联结化进程。支持龙头企业采取“公司+合作社（家庭农场）+农户（脱贫户）”“公司+基地+农户”等模式，与养殖户建立订单生产、股份合作、保护价收购等利益联结机制，组成产业化联合体，促进“小农户”与“大市场”有效对接，带动农业增效、农民增收。在全市126个易地扶贫搬迁集中安置点实施搬迁群众“宣和猪”养殖奖补项目，引导龙头企业以高于同期市场价订单收购、补助农户，鼓励火腿加工企业拓宽用工渠道，吸纳农村劳动力稳定就业，连续3年实现年均带动2000余户脱贫户长期在生产基地务工，实现户均年增收5万元以上。