舌尖上的茶香

“一方水土养一方味”

无论是山野珍馐还是家常小炒

在云南

总有一种美食能让你感叹不虚此行

作为世界茶源地

茶香浸润云南千年光阴

当茶化作餐桌上的风物

炭火炙烤的茶香烤鱼噼啪作响

红茶饭在竹甑中散发阵阵清香

普洱茶炖鸡在土锅里咕嘟出山野的醇厚

……

这片古茶林绵延的土地上

充满智慧的人们

让茶在火塘边、竹筒中、石臼里

幻化出万千风韵

第十七届云茶博览交易会即将启幕

云南省农业农村厅联合云南网

特别推出

有一种叫云南的生活 跟着云茶去旅行（一）

舌尖上的茶香

线上互动体验活动

茶香引路，山水为凭

快来完成茶旅挑战

解锁你的茶旅证书吧～

活动时间

2025年4月14日至2025年4月30日

参与方式

1.扫描下方海报二维码参与体验。

2.关注“云南省农业农村厅”微信公众号，点击底部菜单栏“云农活动”栏目“云茶旅行”选项。

3.PC端点击以下文字即可参与：有一种叫云南的生活 跟着云茶去旅行（一）舌尖上的茶香。

知道多一点

保山市施甸县土罐茶制作方式

保山市施甸县土罐茶采摘时选用营养积累充分的大叶种古树茶叶，后将当天采摘的鲜叶及时放入萎凋槽均匀铺开进行摊晾，铺展的厚度控制在5厘米左右，摊晾一小段时间。随后，用不低于130度的锅温进行杀青，有经验的炒茶人凭着手感就能感触到锅的温度，将茶叶倒入锅中，以手为勺，翻炒15分钟左右。

接下来，把杀青后的茶叶放在簸箕里沿顺时针方向揉捻，双手五指微张，用力道带动茶叶旋转，一般旋转三圈按压一次，揉捻10分钟左右。再将茶叶均匀铺开，放到日光下进行晾晒，使其水分收缩。最后，把土罐放在火塘上烤热，接着将茶叶放进土罐里烤黄、烤香，再注入适量沸腾的开水，片刻，一罐香味浓郁的土罐茶便制成了。

德宏州梁河县回龙茶制作方式

德宏傣族景颇族自治州梁河县回龙茶品牌最初以绿茶闻名，现在包括绿茶、红茶、普洱茶三大系列。

回龙普洱茶采用晒青工艺，有生普和熟普两种。通过摊凉、杀青、揉捻、日光干燥、捡剔、蒸压，熟普增加发酵工序，精制出色泽红浓透亮、口感润滑、滋味回甘的地域品牌产品。

古茶园是梁河回龙红茶的重要原材基地。通过萎凋、揉捻、发酵、干燥，或者杀青、揉捻、蒸压等工序，成为“香高、味醇、形美、色艳”四绝的回龙红茶。

回龙绿茶以优质云南大叶种茶叶为原材，萎凋、杀青、揉捻、烘炒整型、辉锅干燥、促火提香一气呵成，被称为磨锅工艺。产品滋味醇厚、酽而不烈、甘而不涩。

普洱市普洱茶制作方式

普洱茶按照加工工艺及品质特征分类，分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）。

生茶是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的紧压茶。其品质特征为：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。

熟茶是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺，经后发酵加工形成的散茶和紧压茶，其品质特征为：外形色泽红褐、汤色红浓明亮、香气独特陈香、滋味醇厚回甘、叶底红褐。