流传于：大理州大理市。

白族三道茶起源于公元8世纪南诏时期，逐渐演变成白族人民节日喜庆待客的独特礼仪，以其蕴含借茶喻世的人生哲理而发展成为一整套白族茶文化。

三道茶第一道为苦茶，又名雷响茶，即烤茶者在已烘热的茶罐中放入茶叶，在炭火上边烘烤边抖动，直到茶叶微黄，散发香味，冲入沸水，发出隆隆声，犹如响雷。茶水呈琥珀色，味道甘苦，寓意人生难免经历波折。第二道为甜茶或糖茶，将切成薄片的核桃仁和红糖放入沸水，煮至茶香扑鼻，茶水甜蜜，寓意苦尽甘来。第三道为回味茶，将蜂蜜与少许花椒、桂皮放入盅内，沏上茶水，边晃边饮，味甜微麻又略苦，寓意人老时对一生的回味。

三道茶敬茶遵循和讲究的仪式，有“三道、六则、十八序”的说法。三道茶在清凉解暑、滋阴润肺的同时，教人体会“一苦二甜三回味”的人生哲理。