帝亚吉欧云拓单一麦芽威士忌酒厂。受访企业供图

近年来，大理白族自治州依托高原自然条件与千亿级文旅产业基础，以“威士忌+文旅”深度融合为核心路径，建设中国高原特色威士忌产区和“威士忌之城”。今年3月，国际权威奖项艾威奖年度盛典与大理州“威士忌之城”产业招商推介会同期举行，全球行业嘉宾齐聚大理。推介会上提出“酒厂就是景区，品鉴就是旅行”的发展理念，推动大理两个产业业态叠加、彼此成就。

大理地处北纬25°黄金酿酒带，充足高原光照、苍山融雪形成的纯净水源及本地优质大麦资源，为酿造威士忌提供基础，也成为了国际酒企落地的关键考量。目前，大理威士忌产业已形成本土领跑、外资赋能、新锐崛起的多元企业矩阵。

英国帝亚吉欧集团的云拓单一麦芽威士忌酒厂位于洱源县，设计年产230万升威士忌，现已建成游客体验中心和集酿造、品鉴与风土文化于一体的访客中心，高峰期每日可接待游客750名。洱源的低纬高原季风气候搭配洱海源头的天然泉水，为威士忌熟成提供了理想环境。酒厂建筑还融入白族民居特色与本地石材，深挖本土特色，打造有温度、有故事、有人气的酒旅新场景。

巍山彝族回族自治县气候温差大、干燥，适宜威士忌陈酿。大理本土企业巍山凌酝历经6年研发，于2023年推出高原特色威士忌产品，凭借16项专利的全自动双壶数控蒸馏器实现年产2万升至5万升，产品获2023年国际葡萄酒（中国）大奖赛大金奖、2024年世界威士忌大奖赛铜奖，并连续两年获得艾威奖“年度手工蒸馏厂”称号。

产业发展的背后是专业力量的持续加持。近年来，大理州高度重视威士忌产业发展，明确“威士忌之城”的产业愿景，通过完善配套设施等举措，持续优化营商环境，助力打造“威士忌+消费体验+文旅”的特色产业。目前，大理州已聘请爱尔兰酿酒大师诺埃尔·斯威尼担任威士忌产业国际首席顾问，并于2025年12月成立大理州威士忌行业协会，并加快推进建立国内首个地方威士忌团体生产标准。

千亿级文旅产业基础则为大理威士忌产业发展提供了市场支撑。2025年，大理州接待海内外游客超1.21亿人次，旅游总花费1393.55亿元，长期旅居人口超过60万人，庞大的客流量与不断成熟的旅游配套设施，成为威士忌产品消费和体验游发展的客群基础。目前，大理古城、巍山古城已逐步兴起威士忌体验游，大理古城形成威士忌酒吧群，巍山古城凌酝威士忌体验中心成为重要体验载体。（记者：李丽 通讯员：纳惠敏）